flag-english
Vietnamese Chinese (Simplified) Japanese Korean
Print

Cà ri

on . Posted in Thư viện dạy bí quyết

Cà ri vị hơi cay, khoai, thấm đượm mùi nước cốt dừa béo ngậy trong nước súp sánh ngọt, kết hợp với bánh mỳ hay cơm trắng đều ngon tuyệt. Cà ri vốn xuất xứ từ Ấn Độ, nhưng khi du nhập sang Việt Nam đã được cải biên để phù hợp hơn với khẩu vị người Việt. Cùng xuống bếp trổ tài làm cà ri hấp dẫn cho bữa tiệc gia đình ấm cúng nhé.

CÀ RI GÀ

 ca-ri-ga-01

 

Nguyên liệu nấu cà ri gà:

- Gà ta: 1 con

- Khoai tây: 2 củ

- Khoai lang: 1 củ

- Cà rốt: 1 củ

- Hành tây: 1/2 củ

- Sả: 2 củ

- Nước dùng gà: 1 bát tô

- Cà ri: 1 gói (có thể thêm, tùy bạn)

- Tỏi, hành tím, hạt tiêu, gia vị.

- Cốt dừa: 300 ml

- Sữa tươi không đường: 150ml

- Bột ngô: 2 thìa nhỏ

- Ớt hiểm: 1-2 quả xắt nhỏ (nếu có trẻ nhỏ thì bỏ qua gia vị này hoặc múc ra trước phần ăn dành cho trẻ rồi thêm ớt).

Cách nấu cà ri gà:

Bước 1:

  • Gà xát muối rửa sạch lọc xương sống, đầu cánh, cổ ninh lấy một bát tô nước dùng. Phần còn lại chặt miếng vừa ăn, rắc 1 thìa bột canh, chút hạt tiêu, ướp 15 phút cho ngấm.

Bước 2:

  • Khoai tây, khoai lang, cà rốt gọt vỏ thái miếng vuông, ngâm nước muối pha loãng cho ra bớt chất nhựa. Vớt ra để ráo. Rán sơ khoai tây, khoai lang.

ca-ri-ga-05

Bước 3:

  • Hành tím, tỏi đập dập băm nhỏ.

Bước 4:

  • Hành tây thái hạt lựu nhỏ.

Bước 5:

  • Sả đập dập, cắt khúc 5 cm rồi buộc lại (dùng loại dây vải có thể đun trong nước).

ca-ri-ga-04

Bước 6:

  • Đặt nồi lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào đun nóng, cho gà vào rán sơ. Sau đó phi tỏi, hành ta, hành tây thật thơm và cho thịt gà vào đảo, thêm gia vị và bột cà ri. Xào một lúc đến khi cánh gà ngấm gia vị thì cho bát nước dùng gà vào hầm, thả bó sả vào. Khi cảm thấy gà mềm thì cho khoai tây, khoai lang, cà rốt vào hầm cùng.

Bước 7:

  • Khi tất cả đã ngấm gia vị và hơi mềm thì cho sữa và cốt dừa vào đun nhỏ lửa đến khi khoai tây, khoai lang và cà rốt chín bở. Nêm gia vị vừa ăn, thêm ớt. Hoà chút bột năng cho vào nồi cà ri để tạo độ sánh là được.

Thành phẩm: Thịt gà, khoai, cà rốt mềm thơm quyện trong nước súp sánh ngọt, thơm mùi cà ri và cốt dừa.

ca-ri-ga-03

* Một số mẹo nhỏ để có nồi cà ri ngon:

- Nên hầm gà trước 20 phút rồi hãy cho khoai và cà rốt vì nếu cho cùng lúc thì để gà nhừ thì khoai và cà rốt sẽ bị nát

- Thêm sữa tươi vào món cà ri với tỷ lệ hai nước cốt dừa, một sữa tươi giúp món ăn có độ béo thanh, không ngấy mà lại tốt cho sức khỏe.

- Sử dụng thêm chút khoai lang để nấu món cà ri tạo được vị ngọt cho món ăn.

- Chiên khoai trước khi cho vào nấu sẽ thơm hơn và không bị bể nát.

-Sả nên đập dập bó vào rồi thả vào nồi cà ri để khi bắc ra ta chỉ việc nhấc bỏ bó sả, không làm sả lẫn vào gà, khoai.

- Bột ngô nên cho từ từ để xem độ sánh đặc của sốt, không cho ngay một lúc vì nếu sốt đặc quá ăn không ngon (áp dụng với mọi món ăn tạo độ sánh từ bột ngô).

 

  • kimolong201707
  • banner-buphothayY2

CÀ RI BÒ

Món cà ri bò siêu hấp dẫn. Một chút khác biệt so với món cà ri thông thường hẳn sẽ làm bạn mê mẩn.

Nguyên liệu nấu cà ri bò:

- 600g thịt bò thăn, cắt miếng khoảng 3cm

- 1 củ hành tây lớn

- 400ml nước cốt dừa

- 30g đường nâu

- 1 trái ớt chuông vàng

- 150g cà chua bi

- Tỏi, gừng, hành lá

- Nước mắm, nước tương, dầu ăn, bột cà ri, bột ớt, muối

Cách nấu cà ri bò:

Bước 1:

- Đầu tiên, bạn cắt hành tây thành miếng vừa ăn, băm nhỏ tỏi và gừng.

ca-ri-bo-ky-cong-sieu-01

Bước 2:

- Ướp thịt bò với một ít muối và tiêu.

ca-ri-bo-ky-cong-sieu-02

Bước 3:

- Xào thịt bò với 1 chút dầu trên chảo nóng. Xào cho tới khi thịt bò chín tái thì bắc ra, để ra đĩa.

ca-ri-bo-ky-cong-sieu-03

Bước 4:

- Cho hành tây vào, xào đều khoảng 5 phút cho hành bớt hăng.

ca-ri-bo-ky-cong-sieu-04

Bước 5:

- Giảm nhỏ lửa rồi cho tỏi, gừng, bột cà ri, ớt bột vào trộn đều khoảng 2-3 phút.

ca-ri-bo-ky-cong-sieu-05

Bước 6:

- Đổ nước cốt dừa, thêm đường nâu, nước tương, nước mắm vào nồi khuấy đều. Sau đó nêm nếm lại với muối nếu cần.

ca-ri-bo-ky-cong-sieu-06

Bước 7:

- Cho thịt bò trở lại vào nồi.

ca-ri-bo-ky-cong-sieu-07

Bước 8:

- Để lửa nhỏ, hầm thịt từ 2 - 2,5 giờ. Để nhanh hơn, bạn có thể hầm thịt trong nồi áp suất khoảng 30 phút cho tới khi thịt mềm.

ca-ri-bo-ky-cong-sieu-08

Bước 9:

- Rửa sạch rồi cắt sẵn ớt chuông. Sau khi thịt bò mềm, bạn cho ớt chuông và cà chua bi vào, hầm thêm 15 phút nữa.

ca-ri-bo-ky-cong-sieu-09

Món cà ri bò này ăn với cơm hay bánh mì đều rất ngon đó!

ca-ri-bo-ky-cong-sieu-10

Hương vị đậm đà của phần sốt hẳn sẽ làm bạn nhớ mãi.

ca-ri-bo-ky-cong-sieu-11

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với hướng dẫn học nấu ăn món cà ri bò này nhé!

 

Tổng hợp: Học nấu ăn

Nguồn: Ngoisao

  • kimolong201707
  • banner-buphothayY2