Cùng vào bếp làm món mứt rau câu độc, lạ và thơm ngon

Tháng Mười Hai 13, 2019 by admin

Cùng vào bếp làm món mứt rau câu độc, lạ và thơm ngon
Trong dịp tết đến xuân về, gia đình nào cũng cố gắng chuẩn bị cho mình khay mứt tết thật phong phú, ngon miệng mà lại đẹp mắt. Ngoài những loại mứt tết truyền thống như mứt dừa, mứt bí,…. Để thêm phần sáng tạo trong danh sách các món mứt tết của gia đình bạn, mình sẽ giới thiệu cách làm món mứt rau câu rất độc đáo, bắt mắt. Mứt rau câu dẻo, màu sắc đa dạng hấp dẫn sẽ khiến cho gia đình bạn và quý khách không khỏi trầm trồ khen ngợi nhé.
Nguyên liệu:
Bột rau câu agar : gói 25gr
Đường cát trắng :500gr
Nước lọc: 500ml
Màu siro :100ml
Tinh dầu tạo hương 20 ml
Màu thực phẩm
Khuôn rau câu
Cách làm:
Bước 1: Làm rau câu
Khuôn để làm rau câu rửa thật sạch sau đó phơi khô, đến khi dùng lấy khăn sạch lau sạch.
Bạn hòa tan rau câu vào 500gr nước lọc rồi ngâm khoảng 1 giờ. Bởi vì ít nước rau câu lâu nở nên phải ngâm lâu nhé.
Bước 2: Nấu rau câu
Tiếp đó bạn bật bếp cho nồi nước ngâm rau câu lên bếp đun lửa vừa cho sôi, trong khi nấu nhớ khuấy liên tục để rau câu ko bị sát đáy nồi. Sau đó bạn đổ từ từ đường vào theo tỷ lệ agar, nước, đường là 1:40:60  rồi quấy cho tan hỗn hợp vào nhau.( nếu dùng màu củ quả thì múc hỗn hợp rau câu gấp 3 lần lượng màu chuẩn bị và khuấy đều lên nhé).
Lúc này bạn nhớ vặn hạ lửa còn liu riu cho tan đường rồi đậy nắp vung kín đun khoảng 10 phút. Thấy nước rau câu trong thì cho siro vào khuấy đều, hớt sạch bọt tắt bếp đổ nhanh ra khuôn tầm 2 cm.
Bước 3:  Phối màu
Nếu bạn dùng màu thực phẩm thì lấy tăm chấm màu và khuấy vào từng góc hỗn hợp, 1 khuôn phối khoảng 3-4 màu tuỳ thích.
Nếu dùng màu tự nhiên thì phối thẳng màu đã pha vào khay hỗn hợp luôn. Xong để nguội cho đến khi đông cứng.
Bước 4: Tạo hình mứt rau câu
Bẻ thạch thành từng miếng nhỏ cho giống đá quý hoặc cắt thành từng thanh dài, thanh vuông hoặc nhấn bằng cutter kích thước tầm 2x2cm.
Bước 5: Hong khô
Có 3 cách để thực hiện:
Cách 1: Nếu trời nắng to, bạn phơi ngoài nắng tầm 2-3 ngày, nếu thấy rau câu nổi lớp đường ăn thử thấy giòn sần sật là được. Phơi ban ngày đến tối bạn để ở rổ nơi thông gió và phủ lưới mỏng đậy lại, sáng mang phơi tiếp.
Cách 2 : Dùng lò sấy. Bạn bật lò nóng trước 10 phút ở nhiệt độ 80 độ C, sau đó dàn mứt ra khay và sấy lò bật 70 độ mở hé cửa để chế độ quạt (nhiều lò nướng nhiệt thấp nhất là 100’c thì các bạn vặn nhiệt thấp nhất, bật quạt gió và mở hé cửa lò để nhiệt thoát ra bớt). Sấy đến khi nào lớp mặt rau câu phủ lớp đường và ăn thử thấy giòn giòn, sần sật là được.
Cách 3 : Sấy bằng máy sấy tóc, ban bật nút sấy tóc chế độ sấy nóng, mạnh nhất để xa xa sấy vào rau câu, cứ sấy 10-15 phút lại nghỉ. Xong lai tiếp tục cho đến khi kết đường phủ bên trên mặt rau câu và ăn thử thấy dai dai, sàn sật thì tắt máy sấy.
Cuối cùng bạn để thật nguội bỏ lọ thuỷ tinh đậy kín dùng dần. Ko cần bỏ ngăn mát tủ lạnh nhé, và cũng ko cần lăn qua đường vì khi sấy nó tự kết tinh rồi.

• Lưu ý:

Nếu không có màu thực phẩm bạn có thể thay thế bằng siro để tạo màu. Hoặc bạn có thể làm trực tiếp từ nước hoa quà và cho thêm đường.
Lượng đường càng nhiều thì vỏ mứt càng dày và giòn. Nếu các bạn sợ ngọt thì có thể giảm bớt khoảng 10% – 15% lượng đường, tuy nhiên thời gian phơi sẽ lâu hơn và vỏ cũng sẽ mỏng hơn, ăn mềm quá sẽ không ngon.
Lượng nước chỉ có thể giảm chứ ko nên tăng, vì nước ít thì ruột mứt cứng và hơi dai, còn nước nhiều thì ruột kẹo sẽ mềm dẻo.
Món mứt rau câu dẻo dai, màu sắc phong phú đa dạng từ màu đỏ của nước cốt củ dền đỏ hoặc thanh long ruột đỏ, màu xanh của lá dứa, màu cam của cà rốt, màu nâu của cà phê rất bắt mắt phải không các bạn. Khay mứt tết nhà các bạn đảm bảo sẽ rất bắt mắt, hấp dẫn, với đủ mùi hương vị thơm ngon. Chúc các bạn thành công nhé.