Cách làm món mực xào giòn nhúng giấm lạ miệng ăn là nghiện
Mực xào là món ăn quen thuộc đối với mỗi người dân Việt Nam. Tuy nhiên, để có thêm một món ăn siêu ngon từ mực lại không hề đơn giản. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn món mực xào giòn nhúng giấm ăn lạ miệng nhưng ngon cực kì nhé.
- Nguyên liệu chuẩn bị::
Mực ống 1kg
Giấm trắng: 1 chai
Dứa: 1 quả
Dừa tươi: 1 quả
Sả, gừng: mỗi loại 1 củ
Mắm nêm Đà Nẵng: 1 chai
Chuối chát: 2 quả
Cà rốt: 1 quả
Dưa chuột: 1 quả
Giò sống: 100 gr
Bún, bánh tráng, rau thơm, hành khô, vừng.
Gia vị: mắm, muối, mì chính, bột nêm, dầu ăn.
- Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Mực ống chọn loại tươi, ngon rồi làm sạch rửa với muối và gừng cho bớt nhớt và không bị tanh, cắt mực sao cho khi nấu nhìn vừa lạ mắt mà lại giống con mực nhỏ.
Mực làm sạch chẻ thẳng bụng rồi cắt ra từng miếng vừa, phần trên khía xéo như hình chữ X như cách hay làm thông thường, phần dưới cắt dọc làm 4-6. Các bạn nên nhớ cắt mặt trong của con mực nhé. Khi nấu nóng mực sẽ xoăn lại như những con mực nhỏ xinh.
Chuối gọt vỏ rồi thái ngâm luôn vào bát nước có muối và chút giấm cho trắng và không bị chát nữa. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt thái hình con chì. Cà rốt, dưa chuột gọt vỏ, giò tất cả đều thái hình con chì để riêng ra đĩa. Hành khô bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ.
Rau thơm nhặt lá úa rồi rửa sạch để ráo. Gừng cạo vỏ sau đó đập dập. Sả cắt đầu rồi băm cho nhuyễn.
Vừng rang thật thơm đổ ra một bát con cho nguội.
Bước 2: Chần mực
Khi sơ chế làm mực xong, cho nồi lên bếp đổ nước vào nồi đun sôi cùng chút muối. Cho mực vào chần qua với nồi nước sôi, sau đó vớt ra thật nhanh, thả vào âu nước lạnh, hoặc nước đá để mực thật giòn và ngon.Tới lúc đó mới vớt ra, để ráo hẳn nước và tẩm ướp theo khẩu vị.
Bước 3: Ướp mực
Cho mực vào bát tô, sau đó pha nước sốt theo công thức: 2 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa dầu ăn, ½ thìa cà phê hạt tiêu, gừng băm nhỏ rồi khuấy đều đổ vào bát ướp mực sau đó trộn đều. Lấy màng bọc thực phẩm bộc bát mực lại rồi cất trong tủ lạnh 1 tiếng cho ngấm được gia vị.
Bước 4: Xào mực
Cho chảo lên bếp, đến khi thấy chảo nóng thì đổ dầu ăn vào chờ sôi. Khi dầu chín già thì đổ gừng và hành khô đã băm nhỏ vào phi lên thơm vàng.
Tiếp theo bạn đổ mực vào đảo thật nhanh, khi thấy mực hơi săn lại thì tắt bếp đổ ra đĩa cho nguội.
Bước 5 : Làm nước giấm
Đục quả dừa lấy nước rồi cho nước dừa tươi vào nồi, thêm 1/2 chén giấm, đường và ít muối cho có vị chua ngọt vừa ăn. Tuỳ từng loại giấm chua khác nhau mà mình cho vào cho thích hợp. Thêm vài tép sả đập dập, ít gừng, ớt, 1/2 củ hành tây, 1/2 trái thơm. Cho lên bếp nấu thật sôi.
Bước 6: Làm mắm chấm
Làm mắm nêm: Lấy 1/2 trái dứa vừa gọt vỏ xay hoặc băm nhuyễn, cho 2-3 thìa canh đường với ít nước vào nấu sôi nhẹ, cho mắm nêm vào có vị mặn ngọt là được. Có thể cho thêm ít nước cốt chanh nếu thích. Sau đó cho ít ớt đã băm và ít vừng vào trộn đều.
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
Lấy một đĩa thật to, cho mực vào giữa đía, xếp xung quanh lần lượt: cà rốt, dưa leo, dứa, chuối xanh và rau thơm. Mắm nêm đổ ra bát rắc ít vừng lên trên cho hấp dẫn.
Khi ăn nấu nước giấm cho sôi nhúng mực vào, ăn với rau sống, bún, chuối,… cuốn với bánh tráng.
- Lưu ý:
Mực nhúng giấm ngoài chấm cùng mắm nêm có thể chấm với muối xanh cùng chanh và ớt ăn cúng rất thơm ngon.
Vậy là món mực xào giòn nhúng giấm đã xong rồi. Với công thức bên trên bạn sẽ làm thêm được một món ngon cho chồng nhắm rượu lai rai rồi đó. Hãy bắt tay vào làm để chiêu đãi ông xã nhà mình thôi nào. Chúc các bạn thành công nhé.