flag-english
Vietnamese Chinese (Simplified) Japanese Korean
Print

Bếp chính bếp Việt

on . Posted in Bếp nâng cao

Học nấu ăn đang là nhu cầu rất lớn của nhiều bạn trẻ và những người quan tâm đến việc tìm kiếm một nghề nghiệp ổn định và phát triển. Chương trình Bếp chính bếp Việt được Trung tâm dạy học nấu ăn Netspace xây dựng nhằm đào tạo những Đầu bếp chuyên nghiệp, có kỹ năng làm việc tốt tại bộ phận bếp của các Nhà hàng, Khách sạn, Khu Du lịch tại Việt Nam và nước ngoài.

 

Học viên được học với các Bếp Trưởng hàng đầu tại Việt Nam, được thực tập và có nhiều cơ hội việc làm tại các Nhà hàng, Khách sạn, Khu Du Lịch lớn với công việc ổn định, môi trường làm việc chuyên nghiệp, thu nhập cao.

1.  Đặc điểm chương trình Bếp chính Bếp Việt

Ẩm thực Việt Nam được cả thế giới biết đến nhờ vào tài năng của những đầu bếp Việt Nam tài hoa đã làm nên những món ăn thuần Việt kết hợp với những tinh hoa của các món ăn Phương Tây và Phương Đông.


Học nấu ăn tại trung tâm dạy nghề Netspace để trở thành những đầu bếp chuyên nghiệp

Tham gia chương trình này, học viên được học rất nhiều các kỹ năng chế biến các món ăn Việt Nam đang thịnh hành tại hầu hết các Nhà hàng trung và cao cấp, đảm bảo việc ứng dụng vào thực tế tốt.

JACK-LEE-01
Học nấu ăn với môi trường học tập chuyên nghiệp cùng với Jack lee - Đại sứ Ẩm thực của trung tâm Dạy nghề Ẩm thực Netspace

Thời gian học

  • Thời gian học 40 buổi
Ngày học Sáng Chiều Tối
2-4-6 08h00 – 11h00 14h00 – 17h00 18h00 – 21h00
3-5-7

Chứng chỉ hoàn tất khóa học

  • Bằng nghề "Bếp chính Bếp Việt" do Trung tâm dạy nghề Ẫm thực Netspace cấp có giá trị toàn quốc
  • Bằng "Course of Professional Vietnamese Culinary Arts" bằng tiếng Anh được chấp nhận ở thị trường lao động quốc tế do Trung tâm Dạy Nghề Ẩm Thực Netspace cấp.
  • Xem chi tiết mẫu bằng tại link http://netspace.edu.vn/netspace/mau-van-bang-tot-nghiep

Học phí chương trình Bếp chính Bếp Việt

  • Học phí: 18.000.000 đ/khoá
  • Học phí trọn gói đã bao gồm chi phí nguyên vật liệu thực hành, bộ dao cắt tỉa, đồng phục bếp, giày bếp, ba lô, không bao gồm chi phí nguyên liệu các buổi thi.
  • Đăng ký, đóng học phí toàn bộ trước ngày khai giảng giảm 15%
  • Giảm 20% học phí cho các đối tượng gia đình khó khăn hoặc bộ đội xuất ngũ.

icon-lichkhaigiang

Nội dung khóa học Bếp chính Bếp Việt

Phần 1: Kiến thức và kỹ năng cơ bản

  1. Định hướng nghề nghiệp, động cơ làm việc, động cơ sống, đạo đức nghề nghiệp
  2. Văn hóa ẩm thực Việt Nam
    • Định nghĩa ẩm thực, văn hóa ẩm thực. Những đặc điểm, sự khác biệt, tập quán của ẩm thực VN (đa vị, đa sắc, đa hương; ảnh hưởng của ẩm thực Trung Hoa, ẩm thực Pháp đến ẩm thực VN…).
  3. Tổ chức bếp, Vệ sinh An toàn thực phẩm và An toàn lao động
    • Sắp xếp trang thiết bị, quy trình, bảo quản thực phẩm (nhiệt độ, thời gian, quy cách), tiết kiệm nguyên liệu, nhiên liệu (gas, điện, nước, thực phẩm...).
    • Bố trí thông gió, hút khói, khử mùi, nhiệt độ phòng bếp.
    • Tổ chức nhân sự bếp, đồng phục, tác phong, mô tả công việc.
    • VS ATTP: tác nhân gây ngộ độc thực phẩm
    • Vệ sinh và an toàn lao động Bếp (Cách tháo lắp gas, kiểm tra đường dây dẫn điện, gas)
  4. Phòng cháy chữa cháy

Phần 2: Kỹ năng

  1. Các phương pháp chế biến món Việt
  2. Giới thiệu các loại thực phẩm và nhận biết các loại gia vị
    • Giới thiệu sơ đồ các bộ phận heo, bò, cá, tôm, mực, gà, vịt
    • Giới thiệu các loại thực phẩm thịt, cá, rau củ (họ, xuất xứ, đặc tính)
    • Phân loại các họ rau củ: dây leo, lưỡng tính, củ, quả...
    • Định nghĩa, nhận biết và phân loại các loại gia vị; gia vị có nguồn gốc thực vật, động vật, qua chế biến, vô cơ (đặc tính từng loại, cách sử dụng, yếu tố độc hại đối với gia vị vô cơ, lãng phí khi sử dụng gia vị). Đặc điểm, tác dụng một số gia vị quen thuộc như bột ngọt, nước tương, nước mắm...
  3. Giới thiệu và hướng dẫn sử dụng các chất phụ gia trong chế biến món ăn
    • Các quy định sử dụng phụ gia thực phẩm
    • Lợi ích và tác hại khi sử dụng phụ gia
  4. Kỹ năng cắt/ thái/ bằm cơ bản 1 và ứng dụng chế biến 1 số nguyên liệu
    • Phân biệt các loại dao, thớt, màu và chức năng; phân loại chảo, công dụng phù hợp (chảo nhôm, chảo thép, chảo chống dính... dùng cho mục đích gì), ách sử dụng dụng cụ phù hợp: vá xào, vá chiên, sạn gỗ, đũa chiên...
    • Cách bảo quản dụng cụ, thiết bị...đúng cách (chổi rửa chảo, rửa chảo vào thời điểm nào thì sạch và phù hợp).
    • Kỹ năng cắt thái cơ bản.
    • Giới thiệu cách sơ chế, rửa, bào vỏ, lột hành tỏi đúng cách và tiết kiệm thời gian.
    • Kỹ năng cầm dao (chặt/ bằm thái/ tỉa), bằm tay và sử dụng máy, sử dụng dao, mài dao và bảo quản
    • Ứng dụng: Sử dụng nguyên liệu sả, hành, tỏi, ớt, nghệ... để thực hành kỹ năng cắt/ thái/ bằm/ đập giập..., làm sa tế, phi hành, phi tỏi, rang đậu phộng, thắng dầu nghệ, thắng dầu điều, dầu ớt...
  5. Kỹ năng cắt/ thái/ bằm cơ bản 2 - Kỹ năng xốc chảo 1
    • Cắt các kiểu thường gặp trong bếp và cắt bằng máy.
    • Cắt khối
    • Cắt mỏng
    • Lạng 
    • Cắt chỉ.
    • Cắt sợi.
    • Cắt hạt lựu.
    • Làm quen với kỹ thuật xóc chảo bằng các nguyên liệu đã thực hành.
    • Nguyên liệu: Cà rốt, củ cải trắng.
  6. Kỹ năng xốc chảo 2
    • Chiên cơm - sử dụng 2 dụng cụ vá múc + sạn xào để đảo cơm, chiên cơm
    • Xào mì
    • Xóc chảo tốc độ 
    • Chiên trứng
    • Tráng trứng cắt sợi
    • Ứng dụng món: Mì xào rau củ, cơm chiên rau củ, chiên trứng, tráng trứng
  7. Kỹ năng cắt tỉa, trang trí 1
    • Giới thiệu sơ lược kỹ thuật cắt tỉa
    • Học cách cầm dao tỉa
    • Cách bảo quản thành phẩm.
    • Tỉa một số mẫu căn bản: Tỉa đồ xào; Tỉa hoa sao nhái; Tỉa hoa dưa leo
    • Phương pháp xếp hình và cách trang trí dĩa
  8. Kỹ năng cắt tỉa, trang trí 2
    • Cắt tỉa các mẫu nâng cao: Thiên nga từ cà chua; Hoa hồng từ cà chua; Hoa sen từ cà chua; Hoa ly từ cà rốt; Các loại hoa ớt; Cá heo từ bí đỏ
    • Ứng dụng trang trí dĩa
THI KỸ NĂNG

Phần 3: Kỹ thuật chế biến các món ăn Việt Nam

I. Các món ăn nhẹ

  1. Kỹ năng cắt, thái, rút xương các loại thịt
    • Rút xương lươn, gà, vịt
    • Cắt thái, phi lê cá
    • Kỹ năng đóng gói, bảo quản các nguyên liệu (thịt, cá) đã sơ chế vào hộp để trữ đông.
    • Ứng dụng: Cá điêu hồng tái mù tạt, xương điêu hồng chiên giòn, lươn xúc bánh đa (lươn cắt hạt lựu), gỏi gà xé phay, gỏi vịt
  2. Phương pháp muối, ngâm chua, muối chua
    • Chế biến các món: Cà pháo muối, hột vịt muối, dưa món, kim chi Việt Nam, dưa cải muối chua, tai heo ngâm chua, dưa leo muối xổi
  3. Kỹ năng sơ chế, bảo quản các loại rau, củ, quả
    • Phương pháp chế biến và thực hành chế biến các món gỏi
    • Kỹ năng sơ chế, bảo quản các loại rau, củ, quả trong thùng đá hoặc tủ mát
    • Phương pháp chế biến các món gỏi và thực hành chế biến các món: gỏi bò bóp thấu, gỏi mực chua cay (thái), gỏi củ hủ dừa tôm thịt, gỏi ốc giác, nộm su hào ba chỉ rán
  4. Phương pháp chế biến các món lăn bột, chiên
    • Phương pháp chế biến các món lăn bột, chiên
    • Kỹ năng chiên, kiểm tra nhiệt độ dầu
    • Thực hành chế biến các món: tôm lăn bột, mực chiên giòn, cá thác lác chiên cốm xanh, càng cua bách hoa
  5. Phương pháp chế biến các món cuốn
    • Phương pháp chế biến các món cuốn
    • Thực hành chế biến các món: gỏi cuốn, bì cuốn, phở cuốn, cuốn diếp, chả giò truyền thống, nem cua bể
  6. Phương pháp chế biến, thực hành chế biến các món súp và khai vị khác
    • Phương pháp chế biến nước dùng (nước dùng rau củ, xương gà…) và cách sử dụng cho các món súp
    • Thực hành chế biến các món: súp cua tuyết nhĩ, súp hải sản rong biển, súp cua gà nấm hương, súp măng tây cua
    • Thực hành chế biến món: Chả đùm bánh đa

II. Các món chính

  1. Phương pháp xả đông thực phẩm
    • Phương pháp chế biến, thực hành chế biến các món nướng 1 và nước chấm ăn kèm
    • Phương pháp xả đông
    • Kỹ năng sử dụng than trong các món nướng
    • Phương pháp chế biến các món nướng than
    • Thực hành chế biến các món: tôm nướng muối ớt, mực nướng sa tế, ốc bươu nướng tiêu xanh, sò lông nướng mỡ hành, cá sapa nướng giấy bạc, hào nướng phô mai
  2. Phương pháp chế biến và thực hành chế biến các món nướng 2
    • Thực hành chế biến các món: vú heo nướng chao, heo nướng xiên ngũ vị, bò nướng lụi, bò nướng lá lốt, sườn nướng mật ong
  3. Phương pháp chế biến và thực hành chế biến các món nướng 3
    • Thực hành chế biến các món: gà nướng Bản Đôn, gà nướng niêu, gà nướng ống tre, vịt nướng giả cầy
        • THI GIỮA KỲ
  4. Phương pháp chế biến và thực hành chế biến các món quay chảo, khìa
    • Phương pháp chế biến các món quay chảo (sử dụng phương pháp ủ), món khìa
    • Thực hành chế biến các món: giò heo chiên giòn, chim cút quay bơ, mũi heo khìa nước dừa, phá lấu bánh mì
  5. Phương pháp chế biến các món chiên
    • Thực hành chế biến các món: cá tai tượng chiên xù, cá chẽm chiên sốt chanh dây, sườn heo chiên sốt cam, cánh gà chiên nước mắm
  6. Phương pháp chế biến các loại sốt xào và ứng dụng chế biến các món xào
    • Thực hành chế biến sốt ngọt, sốt chua ngọt, sốt ngọt cay, sốt chua ngọt cay
    • Ứng dụng: Lòng gà xào mướp (sốt ngọt), mì xào thập cẩm (sốt ngọt), sườn heo xào chua ngọt (sốt chua ngọt), mực xào kiểu Thái (sốt chua ngọt cay)
  7. Thực hành chế biến các món xào đặc biệt 1
    • Phương pháp chế biến các món xào
    • Ôn tập kỹ năng xốc chảo
    • Thực hành chế biến các món: cơm chiên hải sản, cơm chiên gà xé cá mặn, cơm chiên thập cẩm (Dương Châu)
  8. Thực hành chế biến các món xào đặc biệt 2, món áp chảo
    • Phương pháp chế biến các món xào, xào lăn, áp chảo
    • Thực hành chế biến các món: beefsteak, bò lúc lắc, bò né, lươn xào lăn
  9. Phương pháp chế biến và thực hành chế biến các món hấp
    • Phương pháp chế biến các món hấp
    • Thực hành chế biến các món: dồi trường hấp hành, mực hấp gừng, ốc bươu nhồi thịt hấp gừng, cá lóc hấp bầu
  10. Phương pháp chế biến và thực hành chế biến các món chưng, om, um
    • Phương pháp chế biến các món chưng, om, um
    • Thực hành chế biến các món: cá chưng tương hột, cá chép om dưa, ốc bươu om chuối đậu, ếch um muối hột
  11. Phương pháp chế biến các món rang, cháy
    • Phương pháp chế biến các món rang, cháy
    • Thực hành chế biến các món: cua rang me, tôm rang muối tuyết, tim cật cháy tỏi, gà rang lá chanh
  12. Phương pháp chế biến các món hầm, tiềm 1
    • Phương pháp chế biến các món hầm, tiềm
    • Thực hành chế biến các món: cà ri gà, bò nấu lagu, bao tử hầm tiêu
  13. Thực hành chế biến các món hầm, tiềm 2
    • Thực hành chế biến các món: gà tiềm ớt hiểm, vịt nấu chao, sườn nấu khoai sọ, bò hầm sa tế
    • Kỹ năng hầm và nấu các loại nước dùng (Rau củ và xương gà)
  14. Phương pháp chế biến và thực hành chế biến các món lẩu 1
    • Kỹ năng hầm và nấu các loại nước dùng
    • Phương pháp chế biến các món lẩu,
    • Thực hành chế biến các món: lẩu hải sản chua cay, lẩu đầu cá măng chua, cá điêu hồng nấu ngót
  15. Phương pháp chế biến và thực hành chế biến các món lẩu 2
    • Thực hành chế biến các món: lẩu gà nấu nấm, lẩu cua đồng, lẩu cá thác lác khổ qua, lẩu cá điêu hồng nấu riêu
  16. Phương pháp chế biến món cháo và nhúng
    • Thực hành chế biến các món: cháo hào, cháo cá lóc miền tây
    • Thực hành chế biến các món: trâu (bò) nhúng mẻ, nhúng giấm; hải sản nhúng ớt 

Phần 4: CƠM VIỆT NAM

  • Cơm Việt Nam 1
    • Nấu cơm, cá chép kho riềng, thịt đông dưa chua, thịt luộc - cà pháo mắm tôm, rau muống xào tỏi, đậu hũ lướt ván, canh cua rau đay.
  • Cơm Việt Nam 2
    • Nấu cơm tấm, hấp xôi, thịt kho trứng, cá kho tộ, rau luộc thập cẩm kho quẹt, gà kho sả ớt, canh chua cá.

Phần 5: Thi tốt nghiệp

  • Làm đề tài nghiên cứu món ăn theo vùng miền và thi bảo vệ đề tài cùng với chế biến các món ăn

bep-viet

bep-viet-04
Học nấu ăn với kỹ năng cắt tỉa, trang trí các món ăn

set-com-bac

Học nấu ăn với set cơm Bắc

goi-oc-giac
Học nấu ăn
với món gỏi ốc giác

ca-tai-tuong-chien-xu

Học nấu ăn món cá tai tượng chiên xù

bep-viet-06

Học viên tham gia khóa học Bếp chính Bếp Việt tại buổi thi tốt nghiệp

THÔNG TIN CHUNG KHÓA HỌC

Điểm khác biệt chương trình

  1. Chú trọng đào tạo theo phương pháp thực hành ngay tại trường.
  2. Bằng cấp tốt nghiệp có giá trị tại Việt Nam và được chấp nhận ở thị trường lao động quốc tế.
  3. Đội ngũ giảng dạy là các chuyên gia có tay nghề cao, có khả năng truyền đạt những bí quyết.
  4. Kết nối các Nhà hàng - Khách sạn lớn, chuỗi quán cafe, chủ quán ăn... tạo nhiều cơ hội việc làm cho học viên
  5. Chương trình đào tạo tiên tiến, ứng dụng cao vào thực tiễn
  6. Tiết kiệm nhiều chi phí và thời gian để có 1 nghề hoặc khởi nghiệp
  7. Phòng học được trang bị các dụng cụ và trang thiết bị hiện đại.

Lịch khai giảng

Văn bằng tốt nghiệp

  • Chứng chỉ hoàn tất các khóa học do Trường Dạy Nghề Ẩm Thực NetSpace cấp có giá trị toàn quốc
  • Ngoài ra, học viên tốt nghiệp tại Trường Netspace được cấp văn bằng bằng tiếng Anh được chấp nhận tại thị trường lao động quốc tế.
  • Xem mẫu văn bằng tốt nghiệp tại link http://netspace.edu.vn/netspace/mau-van-bang-tot-nghiep

Thời gian học và Điều kiện

Học viên có thể chọn các ca gồm
  • Ca học 2-4-6; 3-5-7 và theo các lựa chọn của Học viên
  • Giờ học gồm
    • Buổi sáng từ 08:00 đến 11:00
    • Buổi chiều từ 14:00 đến 17h:00
    • Buổi tối từ 18:00 đến 21:00
  • Xem lịch khai giảng tại link http://netspace.edu.vn/lich-khai-giang

Điều kiện nhập học

  • Đối với các lớp bếp chính, lớp pha chế, đào tạo mở quán, nhà hàng, nấu gia đình: dành cho tất cả các bạn yêu thích ẩm thực
  • Đối với các lớp Quản lý Nhà hàng, bếp trưởng Nhà hàng yêu cầu tốt nghiệp THPT trở lên

Cơ hội việc làm sau khóa học

  • Rất nhiều cơ hội việc làm sau khi tốt nghiệp các khóa đào tạo tại Trường NetSpace
  • Trường  NETSPACE đảm bảo việc làm tại các Nhà hàng, Khách sạn, Quán Cà phê lớn…
  • Ngoài ra, Trường Netspace liên kết với nhiều đối tác tuyển dụng đi làm việc nước ngoài như:  Speedy Global, Solaco, ….
  • Thông tin tuyển dụng làm việc tại nước ngoài, Việt Nam, mời xem tại link http://netspace.edu.vn/viec-lam-dau-bep

Cơ sở vật chất

hatangbep netspace-phache01m
Phòng Bếp chính Phòng học Pha chế
netspace-bep350 netspace-bepbanh350 
Phòng Đấu trường ẩm thực Phòng Bếp Bánh

MẪU GHI DANH/TƯ VẤN ONLINE

Họ và tên(*)
Invalid Input
Email(*)
Invalid Input
Điện thoại(*)
Invalid Input
Địa chỉ(*)
Invalid Input
Quan tâm đến(*)
Invalid Input
Nội dung
Invalid Input

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Trường Netspace tại TP.HCM

Trụ sở chính: Trường dạy nấu ăn NETSPACE Chi nhánh: Tp.HCM
  • Địa chỉ: Số 19 Đường Đặng Tất, P.Tân Định, Quận 1, Tp.HCM
  • Điện thoại: (028) 6291 2698‎

CN Trường Netspace tại Hà Nội

  • Số 2 ngõ 90 Phố Ngụy Như Kontum, Q. Thanh Xuân, Hà Nội
  • Tel: (024) 730 666 78
  • Hotline: 0978 80 81 82
  • Email: hanoi@netspace.edu.vn

CN Trường Netspace tại Đà Nẵng

  • Địa chỉ: Số 3 Phan Thành Tài, Q.Hải Châu, Tp.Đà Nẵng
  • Điện thoại: (0236) 1363 4879
  • Hotline: 0979 391 391 - 0932 743 799
  • Email: danang@netspace.edu.vn

CN Trường Netspace tại Đà Lạt

  • Địa chỉ: 51D Hùng Vương, Phường 9, Tp.Đà Lạt
  • Điện thoại: (02633) 811 199 - (02633) 811 166
  • Hotline: 0965 828 388 - 0965 797 388
  • Email: mrdai1988@yahoo.com.vn

© Copyrights 2010-2016 Culinary Arts School Netspace. All rights reserved.
Chương trình đào tạo này được biên soạn và sở hữu bởi Trường Dạy Ẩm thực Netspace. Mọi hành vi sao chép hoặc sử dụng chương trình đào tạo này mà không có sự chấp thuận của Trường Dạy Ẩm thực Netspace là vi phạm quyền sở hữu trí tuệ và chịu mọi trách nhiệm trước pháp luật Việt Nam về quyền sở hữu trí tuệ.

 

TIN MỚI CẬP NHẬT

  • kimolong201707
  • banner-buphothayY2